A Zulbia e a Bamia são doces populares, especialmente no mês do Santo Ramadã, mas no processo de fritar esses doces, especialmente quando o óleo é aquecido a altas temperaturas e várias vezes, são produzidos compostos carcinogênicos, como acrilamida e hidrocarbonetos.
Ele observou: a acrilamida é um agente cancerígeno produzido por aquecimento de amido a altas temperaturas.
“Vários hidrocarbonetos aromáticos são formados pela fritura de altas temperaturas e podem ser cancerígenos”, acrescentou.
Ascari disse: Muitos centros inconscientes usam óleos hidrogenados e várias vezes que contêm gorduras trans.