Os ovos são um dos alimentos mais nutricionais e podem fazer parte de uma dieta saudável, mas como carne crua, aves e peixes duráveis; Mesmo ovos puros e frescos podem conter bactérias Salmonella (SE), que podem causar doenças relacionadas a alimentos. No entanto, o número de ovos com Salmonella é muito baixo.
Para a segurança alimentar, o ovo deve ser armazenado com segurança, armazenado rapidamente na geladeira e cozido para consumo.
Como Salmonella poluia os ovos?
As bactérias podem estar do lado de fora do ovo; Porque o ovo vem da separação das fezes do frango. Por esse motivo, os ovos devem ser lavados na planta de processamento. Todos os ovos construídos no USDA e a maioria dos processadores de alto volume seguem o estágio de lavagem com desinfetante, lavando a instalação do processamento. Os ovos também podem ser infectados com os poros da concha depois de deitar a Salmonella. O SE também pode ser quebrado e acabado dentro de um ovo. A contaminação dos ovos pode ser devida às bactérias nos genitais do frango antes da formação de conchas ao redor da gema e dos brancos. O SE não deixa o frango doente.
Os pesquisadores dizem que, se houver, o SE pode ser gema ou clara de ovo. Portanto, todos são aconselhados a evitar comer gemas cruas ou meio de ovos ou culturas contendo cru ou meio -g.
Bebês, crianças pequenas, adultos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido são particularmente vulneráveis a infecções por SE. A doença crônica enfraquece o sistema imunológico e torna a pessoa vulnerável a doenças relacionadas a alimentos. Em geral, é necessário evitar alimentos contendo ovos crus.
As proteínas do ovo são clara de ovo (albumina pura). Pode ser restaurado misturando a poeira com água. O pó preparado gira como proteínas de ovo fresco e, devido ao seu pasteurizado, pode ser usado com segurança sem cozinhar. Este produto é geralmente vendido com bolos de cozinha e decoração.
Por que os ovos devem ser armazenados na geladeira?
As flutuações de temperatura são muito importantes para a segurança. Devido à preocupação da Salmonella, os ovos coletados de deitar as galinhas devem ser armazenados na geladeira o mais rápido possível. Uma vez que os ovos estiverem na geladeira, eles devem permanecer os mesmos. O ovo frio liberado à temperatura ambiente pode suar, facilitar o movimento de bactérias no ovo e aumentar o crescimento de bactérias. Ovos refrigerados não devem ser removidos por mais de 4 horas.
Lavar ovos não é necessário para os usuários; De fato, a lavagem aumenta o risco de contaminação, pois a água pode entrar no ovo através dos poros da concha.
Por que os ovos duros são quebrados cedo por ovos frescos?
Quando a bainha do ovo é assada, o revestimento protetor é lavado e os poros da concha permanecem vazios para entrar nas bactérias e infectá -la. Os ovos de cozinha devem ser armazenados na geladeira dentro de 2 horas após o cozimento e usados dentro de uma semana.
Na loja, escolha ovos de Ora com conchas limpas e rachadas. Certifique -se de que eles sejam mantidos na geladeira. Qualquer bactéria no ovo pode ser reproduzida rapidamente à temperatura ambiente. Ao comprar produtos de ovo ou alternativas, procure recipientes que sejam bem fechados.
Pegue os ovos diretamente em casa e mantenha -o na geladeira a 2 graus Fahrenheit ou menos imediatamente. Mantenha -os em sua caixa e coloque na maior parte da geladeira, não na porta.
As bactérias podem entrar nos ovos através dos slots das conchas. Nunca compre ovos quebrados. No entanto, se os ovos estiverem quebrados a caminho de casa, bata -os em um recipiente limpo, cubra -o firmemente, mantenha -o na geladeira e use dentro de 7 dias. Se os ovos estiverem rachando durante o cozimento sólido, eles estão seguros. Lembre -se de que todos os ovos devem estar totalmente cozidos.
A raça de frango determina a cor de seus ovos. A superfície dos nutrientes em ovos brancos e marrons não é significativa.
As galinhas de Arakona na América do Sul depositam ovos que variam de verde médio a médio. As alegações nutricionais que o ovo de Arakon contêm menos colesterol do que outros ovos não foi comprovado.
Como garantir que a saúde do ovo?
Um ovo pode flutuar na água quando a célula do ar é grande o suficiente para mantê -lo flutuando. Isso significa que o ovo é antigo, mas pode ser completamente seguro. Quebre o ovo em uma tigela e verifique -o antes de decidir usá -lo ou descartar. O ovo podre terá um odor desagradável quando você o quebrar, seja em um estado cru ou maduro.