Terrina de abobrinha com ricota: leve e sofisticada

Uma terrina leve e sofisticada, feita com abobrinha assada, recheio cremoso de ricota e o frescor do tomate cereja.

Receita para 2 pessoas.

Clássico (sem restrições), Baixo teor de carboidratos, Sem glúten, Vegetariano

Preparação: 00h40 + tempo de resfriamento (4 horas)

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 frigideira(s) (ou caçarola ou prato plástico para montar a terrina), 1 bandolim (opcional), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 tigela(s), 1 tábua(s) de cortar, 1 ralador ( opcional), 1 espátula(s), 1 centrifugador de salada (opcional)

EQUIPAMENTO

convencional

METROS

xícara = 240 ml, colher de sopa = 15 ml, colher de chá = 10 ml, colher de café = 5 ml

Ingredientes para a base de abobrinha e tomate cereja:

– 1/2 abobrinha grande, com 20 cm de comprimento, cortada em fatias finas no sentido do comprimento

– 1/2 pedaço de abobrinha cortada em cubos ou tiras (Use a outra metade da abobrinha grande mencionada acima para cortar em cubos ou tiras)

– 75 g de tomate cereja cortado ao meio

– sal a gosto

– tomilho a gosto (folhas)

Ingredientes para recheio cremoso de ricota:

– 100 g de ricota

– 50 gramas de cream cheese

– 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

– 1/2 colher(es) de sopa de azeite extra virgem + um pouco para untar

– noz-moscada ralada a gosto (opcional) ^para

– sal a gosto

-pimenta a gosto ^para

– 1 colher(es) de sopa de leite. (opcional)

Ingredientes para finalizar

– manjericão a gosto (folhas)

Ingredientes PARA ACOMPANHAR (OPCIONAL):

– folhas verdes temperadas (opcional)

PREPARAÇÃO PRÉVIA:

1. Reserve todos os ingredientes e utensílios necessários para a receita. Unte o recipiente onde vai preparar a terrina com um pouco de azeite ou cubra com filme plástico.
   1. ✅ Para 4 porções: Pote/pote retangular pequeno ou prato plástico (500 a 600 ml), aproximadamente 15 cm x 8 cm x 5 cm (altura).
   2. ✅ Para 2 porções: Forma/pote retangular ou prato plástico (300 a 400 ml), com medidas aproximadas de 10 cm x 6 cm x 5 cm (altura).
   3. Importante: A altura da forma deve permitir pelo menos 2 camadas (recheio + tomate e abobrinha em cubos/tiras) sem ultrapassar a borda.
2. Prepare os tomates e as ervas:
   1. Lave, corte ao meio e reserve.
   2. Lave o tomilho para usar no recheio e o manjericão para finalizar. Separe as folhas. Deixe secar em papel toalha.
3. Se usar folhas verdes (opcional) como guarnição, lave-as bem, mergulhe-as em solução de hipoclorito e seque-as bem.

PREPARAÇÃO:

Prepare a abobrinha:

1. Corte a abobrinha longitudinalmente em rodelas finas (2 mm) com uma faca afiada ou mandolina.
2. Tempere com sal.
3. Grelhe rapidamente as fatias (1 minuto de cada lado) numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem maleáveis.
4. Seque bem com papel toalha para retirar o excesso de umidade.

Tomate cereja e abobrinha em cubos/tiras:

1. Corte a outra parte da abobrinha em cubos ou tiras.
2. Adicione os tomates lavados e cortados ao meio.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos.
5. Retire e deixe esfriar, enxugando levemente com papel toalha.

Prepare o recheio cremoso:

1. Rale o parmesão (opcional) na parte fina do ralador.
2. Misture a ricota, o cream cheese, o parmesão ralado (opcional), o azeite de oliva extra virgem e a noz-moscada ralada (opcional).
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Ajuste a textura com um pouco de leite se necessário para que fique cremoso, mas ainda firme.

CONJUNTO:

1. Camadas:

   • Cubra o fundo e as laterais do recipiente preparado com as rodelas de abobrinha, sobrepondo-as levemente.
   • Adicione uma camada de recheio cremoso.
   • Espalhe uma camada uniforme de tomates e abobrinhas levemente torrados em cubos ou ralados.
   • Pressione levemente cada camada com uma espátula durante a montagem antes de passar para a próxima.
   • Repita as camadas pelo menos duas vezes até preencher toda a terrina.
2. Fechamento:
   • Dobre as pontas das rodelas de abobrinha para fechar a terrina.
   • Adicione mais fatias para cobrir completamente.
   • Pressione suavemente com uma espátula para firmar.
3. Resfriamento:
   • Cubra com filme plástico, coloque um peso por cima e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Folhas verdes (OPCIONAL):

1. Lave e seque bem as folhas verdes ou gire-as para servir de guarnição (opcional).
2. Tempere com azeite extra virgem, sal e pimenta perto de servir.

CONCLUSÃO E MONTAGEM:

1. Retire da geladeira a terrina de abobrinha com ricota e tomate cereja e desenforme com cuidado, puxando as pontas do filme plástico.
2. Vire e coloque em uma travessa ou travessa.
3. Decore com manjericão (folhas).
4. Use uma faca bem afiada para cortar e manter as camadas bem definidas.
5. Sirva frio ou à temperatura ambiente, corte em rodelas e acompanhe com os molhos sugeridos e folhas verdes temperadas (opcional).

Acompanhamentos sugeridos: O molho pesto proporciona frescor herbal, enquanto o vinagrete de limão proporciona leveza ácida.

a) Este ingrediente pode conter vestígios de glúten devido à contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum dano ou desconforto às pessoas que não são sensíveis ou alérgicas à lactose, podendo ser consumido com moderação sem qualquer prejuízo à saúde. O consumo por pessoas com doença celíaca, mesmo em pequenas quantidades, pode causar diversas reações. Portanto, recomendamos sempre a leitura dos rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes que possam não estar marcados com muita atenção e optar por marcas que atestem que o produto não contém GLÚTEN.

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