recheado, empanado e não frito

Rolinhos de frango recheados e empanados que ficam uma delícia, sem precisar fritar

Receita para 2 pessoas.

Clássico (sem restrições)

Preparação: 01:20 + tempo extra para esfriar e firmar.

Intervalo: 00:50

UTENSÍLIOS

1 tábua(s) de corte, 3 pratos fundos (ou tigelas), 1 batedor de carne, 1 assadeira(s)

EQUIPAMENTO

convencional

METROS

xícara = 240 ml, colher de sopa = 15 ml, colher de chá = 10 ml, colher de café = 5 ml

Ingredientes Rolinhos de Frango Recheados com Presunto e Queijo (Cordon Bleau)

– 320 g de peito de frango (2 rolinhos por pessoa) (ou filé de frango)

– 1/2 unidade(s) de limão (suco)

– 8 fatias de presunto cozido – finas

– 8 fatias finas de queijo Gruyère. (ou queijo mussarela)

-páprica doce a gosto

-sal a gosto

-pimenta a gosto

Ingredientes milaneses assados:

– 1/4 xícara(s) de farinha de trigo, ou o suficiente.

– 1 unidade(s) de ovo diluído em um pouco de água filtrada, ou o suficiente.

-sal a gosto (uma pitada)

– 1/4 colher(es) de sopa de páprica

– 1/2 xícara(s) de pão ralado ou o suficiente para empanar. (ou farinha panko)

-óleo a gosto

PREPARAÇÃO PRÉVIA:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Em 3 pratos fundos distribuímos a farinha de trigo em um dos pratos, o pão ralado (ou panko) misturado com o colorau no outro e o ovo no terceiro, batendo levemente.
3. Tempere a farinha de trigo e o ovo com um pouco de sal e pimenta.

PREPARAÇÃO:

Rolinhos de Frango Recheados com Queijo e Presunto (Cordon Bleau) – Montagem:

1. Corte o(s) peito(s) de frango em filés (2 por pessoa).
2. Coloque cada filé entre 2 folhas de plástico e, com a parte plana do batedor de carne, bata até obter filés bem finos, com altura homogênea – cuidado para não quebrar a carne.
3. Coloque cada filé em um quadrado de filme plástico.
4. Tempere com páprica, sal e pimenta.
5. Disponha as fatias de presunto em cima de cada uma, deixando um espaço de 2,5 cm nas bordas; use até 2 fatias por filé.
6. Faça pãezinhos com fatias de queijo e coloque-os no centro dos filés; use até 2 fatias por unidade.
7. Usando filme plástico, primeiro dobre as laterais em direção ao centro e depois enrole completamente (em formato de rolo) – tome cuidado para que o queijo fique bem coberto e não escorra durante o cozimento.
8. Mantenha-o embrulhado em película aderente e pressione bem, torcendo as pontas.
9. Leve à geladeira por 30 minutos (opcional); Isso o ajudará a tomar forma e reduzirá o risco de vazamentos.
10. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rolinhos de frango recheados com queijo e presunto (Cordon Bleau) – Empanados:

1. Primeiro mergulhe os rolinhos na farinha de trigo, sacudindo o excesso.
2. Depois passe pelo ovo batido e escorra.
3. Por fim, passe na farinha de rosca (ou panko) com páprica e pressione bem.

Rolinhos de frango recheados com queijo e presunto – FORNO:

1. Coloque os rolinhos de frango em uma assadeira espaçados uns dos outros.
2. Regue cada rolo com óleo em zigue-zague.
3. Depois, leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até a crosta secar, sem dourar.
4. Aumente a temperatura para 220ºC até dourar.
5. Vire e doure do outro lado.
6. Quando dourar (tempo estimado 50 minutos), retire do forno.
7. Deixe descansar por 5 minutos.

CONCLUSÃO E MONTAGEM:

1. Transfira os rolinhos de frango recheados e empanados para uma travessa ou, se preferir, distribua em pratos.
2. Corte ao meio para servir.

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