Esconderijo prático de carne moída – o mais fácil

Um pouco escondido com muito sabor sob um purê muito fácil.

Receita para 4 pessoas.

Clássico (sem restrições)

Preparação: 00:50

Intervalo: 00:15

UTENSÍLIOS

1 tábua(s) de corte, 1 recipiente(s) refratário(s) alto(s) (ou recipiente(s) refratário(s) individual(is), 3 recipiente(s), 1 peneira fina ou espremedor de batatas, 1 ralador, 1 peneira, 1 batedor de arame, 1 tigela(s) )

EQUIPAMENTO

convencional

METROS

xícara = 240 ml, colher de sopa = 15 ml, colher de chá = 10 ml, colher de café = 5 ml

Ingredientes: Recheio de Carne Moída para Escondidinho

– 700 g de carne moída

-azeite a gosto

– 1 unidade(s) de cebola(s) picada(s)

– 4 dentes de alho picados

– 2 pimentões sem sementes picados

– 2 pimentões cambuci cortados em tiras finas (opcional)

– 1 xícara(s) de vinho branco seco

– 1 lata de tomate pelado em cubos com suco

– sal a gosto

-pimenta a gosto

Ingredientes Purê de Batata com Queijo

– 900 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas

– 8 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 2 xícara(s) de leite

– 160 g de queijo mussarela ralado grosseiramente

– sal a gosto

Ingredientes Brócolis Refogado

– 300 g de brócolis congelado

– 4 dentes de alho picados

-azeite a gosto

– sal a gosto

-pimenta a gosto

Ingredientes para montar

– manteiga sem sal a gosto, para untar o(s) refratário(s)

Ingredientes para finalizar

– 1 colher(es) de sopa de farinha de rosca

– 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Ingredientes para acompanhar

– queijo parmesão ralado a gosto

PREPARAÇÃO PRÉVIA:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios (inclusive o(s) refratário(s) em que você vai montar a receita).

2. Comece a preparar o purê (ver preparo).

3. Lave, pique e corte o restante dos ingredientes.

4. Rale o queijo mussarela e o parmesão (opcional), caso não tenha comprado já ralados.

5. Pré-aqueça o forno a 250ºC.

6. Retire os brócolis do congelador. Coloque uma panela com água ao fogo para ferver para cozinhar os brócolis.

PREPARAÇÃO:

Purê de Batata com Queijo (Batata Assada) (faça este passo antes de iniciar o preparo anterior):

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Esta etapa é opcional, pois as batatas também podem ser cozidas inteiras, com casca, e depois espremidas.
2. Na panela com água ainda fria, coloque o sal, acrescente as batatas e cozinhe até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Essa etapa pode ser feita no micro-ondas, furando a casca das batatas, e cozinhando por aproximadamente 10 minutos, aumentando o tempo se necessário.
3. Continue com a preparação anterior.

Recheio de Carne Moída para Escondidinho:

1. Em outra frigideira, em fogo médio-alto, refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite até a cebola ficar translúcida.
2. Adicione a pimenta cambuci (opcional) e refogue.
3. Adicione a carne moída e continue refogando até reduzir o líquido que se formou na panela.
4. Despeje o vinho e leve ao fogo alto até que todo o álcool tenha evaporado.
5. Adicione os cubos de tomate com o suco.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos para que os sabores se misturem, deixando o guisado úmido, mas sem caldo.
8. Reserva.

Purê de Batata com Queijo:

1. Quando as batatas estiverem cozidas e bem macias, escorra.
2. Enquanto ainda estão quentes, passe as batatas por um espremedor ou peneira fina.
3. Volte à panela, acrescente a manteiga, batendo na batedeira até obter um purê homogêneo.
4. Leve o purê para ferver e acrescente o leite, mexendo sempre.
5. Adicione o queijo mussarela e, mexendo sempre, cozinhe até o queijo derreter (use um batedor se preferir) e o purê não grudar mais na panela.
6. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para ficar cremoso.
7. Ajuste o sal e reserve na panela.

Carne moída escondida (montagem):

1. Unte assadeiras altas com manteiga.
2. Primeiro adicione o ensopado de carne e arrume.
3. Cubra com o purê, deixando a superfície lisa.
4. Numa tigela, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e polvilhe o purê.
5. Leve ao forno para aquecer e dourar. Deverá ficar com a superfície dourada (tempo estimado de 5 a 10 minutos, pode variar dependendo do forno).
6. Enquanto isso, prepare o brócolis.

APERITIVO OU SOBREMESA (opcional):

Se optar por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de escondimento no forno para prepará-la.

Brócolis salteado:

1. Com a água fervendo, acrescente o sal e o brócolis.
2. Quando voltar a ferver, cozinhe o brócolis por mais 2 minutos.
3. Escorra e reserve.
4. Reserve a frigideira suja para refogar os brócolis.
5. Na mesma frigideira onde cozinhou o brócolis, refogue o alho no azeite até dourar levemente.
6. Adicione o brócolis e refogue novamente.
7. Tempere com sal e pimenta.

CONCLUSÃO E MONTAGEM:

1. Quando o escondidinho estiver dourado, retire-o do forno e leve à mesa em seu(s) refratário(s).
2. Coloque os brócolis em um prato e sirva separadamente.
3. Se desejar, acrescente um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima do escondidinho.

Quer fazer esta receita? Acesse a lista de compras, AQUI.

Para ver esta receita para 2, 6, 8 pessoas, Clique aqui.

Crie seu cardápio personalizado, gratuito, em Panificação e pastelaria gourmet.