Para muitos brasileiros, nada combina mais com o verão e o réveillon do que uma cerveja gelada. Não é de surpreender que o Brasil seja o terceiro país que mais consome álcool no mundo, atrás apenas da China e dos Estados Unidos. Mas para conseguir uma cerveja gelada é preciso planejar ou usar alguns truques.
Primeiramente, é importante ressaltar que embora a preferência neste verão quente seja por uma bebida bem gelada, os cientistas descobriram que existe uma temperatura ideal para cada tipo de bebida. Como regra geral, a cerveja não deve ser servida abaixo de 6°C, pois a temperatura de congelamento reduz o seu sabor. Cerveja cerveja funciona melhor em baixas temperaturas.
Para atingir essa temperatura, é preciso deixar a cerveja na geladeira por cerca de uma hora. Por outro lado, se quiser uma cerveja mais gelada (abaixo de 6°C), é preciso deixá-la na geladeira por cerca de 20 minutos. Lembre-se que esse tempo pode variar dependendo da temperatura da geladeira ou freezer, da quantidade de bebida, bem como da quantidade de vezes que o freezer ou geladeira for aberto.
Agora, se você não planeja gelar sua bebida com antecedência ou quer tomar uma cerveja gelada em tempo recorde, você pode usar alguns truques. O principal é colocar a cerveja no refrigerador com gelo, sal, álcool e água.
Pode parecer uma combinação estranha, mas cada ingrediente tem uma função específica. O sal, por exemplo, diminui o ponto de congelamento da água, tornando-a mais fria que o gelo puro.
O álcool acelera o processo de troca de calor, deixando o ambiente mais fresco e ajuda a água a criar uma solução mais homogênea, permitindo maior contato com a superfície das latas ou garrafas. Essa mistura ajuda a resfriar a bebida em 5 a 10 minutos, segundo especialistas.
– Esse método já é bastante conhecido e até eficaz, tanto que é utilizado em ocasiões para tomar sempre uma cerveja gelada – afirma Marcio Maciel, diretor-presidente do Federação Nacional dos Cervejeiros (Sindicerv).
Além disso, esse método pode ser utilizado para resfriar qualquer outro tipo de bebida, como água, refrigerante e até espumante. Mas não se trata apenas de jogar todos os ingredientes na geladeira e colocar a cerveja dentro. Para obter os melhores resultados da mistura, é necessário seguir uma proporção específica. Confira abaixo:
• Limpe adequadamente o refrigerador ou recipiente grande (pode ser pia ou balde);
• Gelo (em cubos ou triturado);
• A criança deita-se sobre o pescoço.
1. Encha o refrigerador com gelo: A quantidade deve ser suficiente para cobrir bem as latas ou garrafas. Quanto mais neve, melhor será o resultado. Não adicione bebidas ainda.
2. Adicione sal: Para cada saco de gelo médio (cerca de 5 kg), adicione meia xícara de sal. O sal reduz o ponto de congelamento da água, tornando-a mais fria que o gelo puro.
3. Adicione álcool: despeje 1 xícara de álcool líquido. O álcool acelera o processo de troca de calor, deixando o ambiente mais fresco.
4. Adicione água: Cubra o gelo com um pouco de água. Isto cria uma solução mais uniforme, permitindo maior contato com a superfície de latas ou garrafas.
6.Coloque nas bebidas: Mergulhe latas ou garrafas na solução. Certifique-se de que todos estejam em contato direto com neve e água.
7. Aguarde aproximadamente 5 a 10 minutos: Após esse tempo, as bebidas estarão bem geladas e prontas para consumo. Se quiser mais frio, deixe mais tempo. Mas tome cuidado para não deixar o líquido congelar.
• Se quiser acelerar ainda mais as coisas, gire suavemente as garrafas ou latas no gelo a cada dois minutos enquanto espera.
•Evite encher o refrigerador até a borda com bebidas; Isso dificulta o contato com o gelo.
• Tenha cuidado ao manusear o álcool e mantenha-o fora do alcance de crianças e de fontes de calor.
• Lave depois garrafas e latas, pois podem conter gelo, álcool e sujeira.
Outro truque é umedecer um guardanapo com água e usá-lo para cobrir a bebida que deseja esfriar, após colocá-la na geladeira ou no freezer. A baixa temperatura da geladeira provoca um processo de evaporação acelerado, fazendo com que a água do papel toalha retire energia da garrafa mais rapidamente, resultando em resfriamento adicional.
Porém, Maciel alerta que com esse método há maior risco de a cerveja congelar quando colocada na geladeira. Embora não haja problema em consumir cerveja congelada, o sabor com certeza não será o mesmo das bebidas que não passaram por esse processo.
– A cerveja é misturada e o álcool é resultado da fermentação natural e não é adicionado. Quando a cerveja congela, essa mistura se separa e depois de digerida o sabor não permanece o mesmo. Então a solução ideal é não deixar congelar, explica Maciel.
Ele também ressalta que a cerveja zero esfria — e congela — mais rápido que a cerveja tradicional devido à ausência de álcool. Outra dica importante para evitar que sua cerveja congele é evitar pegar no meio da garrafa caso ela esteja muito gelada.
-Como sua mão está quente e a cerveja fria, isso provoca uma transferência de temperatura muito rápida, o que pode levar a choque térmico e congelamento de parte da cerveja. Para evitar que isso aconteça, segure sempre a ponta, gire suavemente para misturar o líquido e espere um pouco até tocar – recomenda.
Finalmente, como você garante que sua cerveja não fique muito quente enquanto você a bebe? Este aspecto é um pouco mais complicado. Segundo Massell, a solução ideal é encontrar uma forma de isolar suas bebidas da temperatura externa, seja com o auxílio de um inserto de isopor, outro material isolante ou um copo térmico.
Na verdade, o formato do copo pode ajudar a manter a cerveja gelada por mais tempo ou não. Pesquisa realizada pelo professor e engenheiro Claudio Pellegrino, do Departamento de Ciências Térmicas da Universidade Federal de São João del Rey, concluiu que o melhor formato para um copo de cerveja, porque ajuda a manter o líquido frio por mais tempo, é o pequeno. A base se expande à medida que se aproxima do topo, como um chifre. Um exemplo clássico é o copo tulipa, muito utilizado no Brasil para consumo da bebida.
Não há dúvida de que tomar uma cerveja gelada com os amigos em um dia quente é uma delícia. Mas é importante lembrar que para qualquer bebida alcoólica a recomendação é beber sempre com moderação e responsabilidade.
As principais diretrizes do organismo definem duas doses diárias para homens e uma dose para mulheres como moderadas. Cada dose corresponde a uma lata de cerveja de 350ml, a uma taça de vinho de 150ml ou a 45ml de destilados, como vodka ou gin. Mas, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), não existe um padrão totalmente seguro para o consumo de álcool.
Embora a cerveja comum tenha um teor alcoólico relativamente baixo, ela ainda desidrata o corpo. Portanto, é fundamental manter-se hidratado, principalmente quando o tempo está quente e você está exposto ao sol.
A desidratação combinada com a perda de minerais e líquidos através da transpiração pode aumentar a concentração de álcool no sangue, agravando os efeitos do álcool.
— É importante alternar entre cerveja e água, beber devagar, comer alguma coisa quando beber, não beber sozinho e, se estiver dirigindo, não beber — aconselha Maciel.