No início da década de 1990, coincidindo com a Exposição Universal, chegou a Sevilha um padre basco-madridense que pretendia inaugurar na cidade Pub Halberdairum restaurante de sucesso nos arredores do Palácio Real de Madrid que alcançou sucesso em poucos anos As melhores críticas do público e da imprensa. Dava os primeiros passos com a Escola de Hotelaria, mas a sua intenção era estabelecer-se na cidade com edifícios próprios, por isso procurava uma casa com localização central, de preferência um casarão antigo, uma casa sevilhana com pátio de luzes e um terraço. Todos os restos de edifícios incomparáveis neste terreno.
Foi D. Luis de Lezama Baragnano, de Amorio, Álava, que foi pároco em várias localidades da capital de Espanha, especialmente em Chinchón, tendo estado em Entrevias, junto à igreja. Tio Raimundo está bemum dos destinos menos desejados pela Coreia daquela diocese. Logo depois, Dom Vicente Enrique Tarancón o contratou como secretário pessoal do arcebispo. Daquele momento em diante Chincheon veio seu rei Passatempo de touradas Isso o levou a promover um bom número de meninos, e é por isso que ele era conhecido como o “Padre da Mala”.
Depois de fazer algumas pesquisas e visitar vários edifícios, Don Luis se apaixonou por uma casa na rua Zaragoza que foi residência do brilhante escritor e acadêmico Don Juan Antonio Cavestani. E aí vai começar Aventura em Sevilha no barque já conta com um grupo internacional próprio, o Grupo Lezama, hoje Quinhentos funcionáriosDez restaurantes – um deles em Washington – e três escolas de hospitalidade treinaram centenas de profissionais de serviços de restaurantes que agora ocupam cargos preferenciais em muitas empresas na arte da entrega de alimentos.
Uma referência muito especial não pode ser esquecida à Escola de Hospitalidade de Sevilha, que se formou desde o seu início na Piazza Molvidro até aos dias de hoje no pavilhão de navegação de La Cartuja. Vários milhares de profissionais Que revitalizou uma profissão que estava entregue a pessoas não qualificadas e que hoje ocupam os melhores cargos do setor. Alguns administraram negócios de sucesso e até apareceram em celebridades. Guia Michelin.
Ordem Fraterna Amistad
Há quase meio século mantenho uma amizade fraterna com Luis de Lezama. Ele é o padre da minha família. Viajamos juntos e fomos a todos os estabelecimentos deles, inclusive ao de Washington, onde um dia conhecemos o casal. Clinton E com Michelle Obama. Pedi que ele escrevesse aos domingos para a ABC. Eu era Coroinha na missa Passamos noites inesquecíveis em sua fazenda Amurio, onde você acorda com vacas cortando a grama no prado próximo. Estávamos sem dúvida na rua San Sebastian, temendo sermos reconhecidos pelos simpatizantes da ETA que se manifestaram durante os Bravos Anos. De qualquer forma, há alguns meses tive a honra de apresentar a homenagem, que só pode ser uma combinação da admiração e da amizade que nos une, na cerimónia do Prémio de Gastronomia organizada pela Câmara de Comércio de Sevilha.
Mas não podemos esquecer as outras atividades do Padre Lezama. Foi ordenado sacerdote desde 1962 e formou-se em Jornalismo pela Universidade Complutense. Foi enviado especial em diversos pontos de conflito do planeta, como. Colinas de GolãEm território israelense, ele entrevistou Golda Meir. Mas o que ele nunca esqueceu como informante foi o seu próprio Viagem a Montevidéu em 1972 Onde ele estava entrevistando sobreviventes do acidente de avião da seleção uruguaia de rugby. Por seu programa de rádio no Cope, recebeu o Prêmio Ondas da Cadena Ser.
Eu precisaria de pelo menos meio jornal se tentasse fazer um relato biográfico completo de tal pessoa Distinto sacerdote Que teve tempo a vida toda para fazer mil coisas sem deixar nenhuma pela metade. Assim entendeu o Cardeal Varela desabafa Quando foi contratado para construir uma paróquia no novo bairro de Las Tablas, em Madrid, e assim que começou a trabalhar, dedicou tempo e recursos à construção de uma escola ao lado, que chamou de Santa Maria, a Brancauma dedicatória que recorda a sua padroeira Álava e a igreja da judiaria de Sevilha. Ali, até sua aposentadoria, realizou, com dedicação e empenho, um maravilhoso trabalho pastoral que incluiu uma missa dominical para crianças com distribuição de balões e pirulitos. Com um desses doces ele deu Papai Francisco Alguns anos depois, o Santo Padre irá marcá-lo com uma audiência pessoal e privada na sua residência em Santa Marta del Vaticano.
Definitivamente revitalizada no domínio da cultura, a Coleção Lezama elevou a arte de cozinhar ao mais alto nível com pratos cujo único denominador comum é a excelência das artes milenares da cozinha espanhola e temperados com a dedicação de toda uma equipa de profissionais que trazem vida artesanal para a vida e fazer um bom trabalho. A alma de tudo isto é há meio século Dom Luis de Lezama, de quem hoje nos despedimos com respeito e carinho. “El Pater”, como o chamávamos familiarmente, era apenas isso Chefe da Eurodeepa associação que reúne todas as escolas de hotelaria da União Europeia; Alimentou os membros da Cúpula Ibero-Americana no Palácio Real e viajou meio mundo carregando como bandeira a essência da culinária espanhola.
Sevilha, que deu nome a uma rotunda de La Cartuja, continua em dívida com o Padre Lezama que, graças à fundação da Escola de Hotelaria nesta cidade, mostra o bom trabalho das suas cozinhas por toda a Espanha com centenas de jovens profissionais formados no margens do Guadalquivir. Por isso, depois de reunir os sentimentos de muitos amigos, permito-me sugerir que seja Dom Luis de Lezama Barañano O nome dele é filho adotivo de Sevilha Em reconhecimento aos maravilhosos serviços prestados ao setor hoteleiro de Sevilha.
